酒糟鼻切割术是一种治疗酒渣鼻的整形手术疗法，由于中晚期酒渣鼻患者鼻部的毛细血管明显扩张，皮脂腺和结缔组织增生，鼻部皮肤潮红、肥大，表面有大小不等的隆起性结节，称之为鼻赘。单靠药物难以达到治疗的目的，必须通过手术的方法恢复鼻部的形态。
酒渣鼻整形手术原理是：
酒渣鼻切割术可破坏扩张的毛细血管及增生的皮脂腺和结缔组织，使毛囊上皮细胞再生，创面愈合，形成正常或接近正常的表皮，从而达到治疗的目的。
酒渣鼻整形手术方法：
常规消毒皮肤后，局部浸润麻醉，根据鼻部的大小、形态，选用3峰或5峰刀(是由3或5片双面刀刃的高低)，然后以适当的力度和速度，在患处纵横交错，反复切割，使皮肤表面呈毛状，最后用纱布压迫止血，并敷以凡士林纱布，包扎即可。术后7～10天凡士林纱布自行脱落，创面结痂痊愈。
提醒受术者酒渣鼻整形手术以后要注意一下方面的问题：
1、鼻部如有脓疱者，应先服用抗菌素，待脓疱消退后再予手术;
2、手术后亦可适当选用抗生素预防感染;
3、一般手术后需3个月才可渐渐恢复正常;
4、若第一次手术患者不满意，待创面愈合后间隔3个月，再行第二次手术。