氟斑牙的牙齿变色是氟元素的过量摄入引起的，这主要是由环境因素所造成的。氟斑牙及称斑釉牙或黄斑牙，是一种慢性氟中毒在牙齿中的表现。这种病是因为平常饮用水中的氟元素含过高。氟是一种在自然界含量很小的化学物质，它既有防龋齿的作用，又能致病。水中如果缺少含氟的物质，会减低儿童牙齿抵抗龋齿的能力;如果氟含量过高，又会沉积在体内，引起慢性的氟中毒，在牙齿就会表现出氟斑牙。在我们国家的许多地区，饮水中的氟含量都高于正常值，山西、陕西、东北、内蒙古、山东、河北、贵州等地都是氟斑牙发生率较高的地区。我们的祖先早在晋代，也就是1500多年前，就发现了“齿居晋而黄”，翻译成现代的话就是在山西居住久了牙齿也会变黄了，证明自古以来山西就有氟斑牙的流行。只是由于当时的科学技术条件，人们不清楚是由于水中氟的含量过高，沉积在牙釉质中引起了牙色发黄。
氟斑牙的严重程度与水中氟的浓度成正比，就是说水中含氟量越高，病情也越来严重。但是过高浓度的氟就像四环素牙一样，只在牙齿发育矿化期间摄入人体才会引起氟斑牙，过了这一时期，水中氟含量再高也不会引起这种牙齿病变。也就是说牙齿的矿化在7岁以前已其本完成，一个人在6、7岁前住在饮水含氟量过高的地区，但长大后迁往饮水含氟量正常的地区，也还会得氟斑牙。这种病主要是影响恒牙，很容易分辨。轻者牙齿表面有混浊的白色横线或斑块，严重的牙齿变成黄褐色，更严重一些的牙齿出现凹坑和边角的缺损。
如果牙的表面无缺损，可用简单的脱色漂白法来处理。对有实质性缺损的氟斑牙，则用酸蚀复合树脂进行修复。如牙体形态缺损，可用烤瓷贴面法治疗。