酒糟鼻根据病程发展可分为三期：红斑期、丘疹脓疱期和鼻赘期。病程的早期即红斑期、丘疹脓疱期主要应用药物疗法。到了鼻赘期，鼻部结缔组织增生,皮脂腺增大,致使鼻尖部肥大,形成大小不等的结节状隆起时，就应该采用手术方法治疗了。
鼻赘期的早期可采用酒渣鼻切割术来治疗。酒渣鼻切割术能破坏扩张的毛细血管及增生的皮脂腺和结缔组织，使毛囊上皮细胞再生，创面愈合，形成正常或接近正常的表皮，从而达到治疗的目的。鼻赘期的中晚期，单纯的酒渣鼻切割术效果就不好了，需要采取鼻赘切除手术。
酒渣鼻切割术手术方法：
鼻部消毒后，采用局麻。根据鼻部的大小、形态选用3峰或5峰刀，然后以适当的力度和速度，在患处纵横交错反复切割，使皮肤表面呈毛状，最后用纱布压迫止血，并敷以凡士林纱布，包扎即可。术后常规应用抗生素预防感染，10天后去除纱布。
酒糟鼻手术治疗需要注意的是防止感染。当鼻部存在脓疱时不宜手术，以防感染扩散。