人们多年来一直认为甜食会损伤牙齿,但是实际上,也许巧克力将来能帮助预防牙齿龋洞的产生。
牙齿龋洞的发生始于突变链球菌产生的粘附分子葡聚糖,这种粘附分子帮助细菌驻足于牙齿上,并形成噬菌斑。噬菌斑中的突变链球菌和其他细菌将糖转化成酸,腐蚀牙齿表面,导致龋洞的形成。
日本大阪大学的Takashi Ooshima等发现,通常在巧克力生产过程中当作废物的可可豆皮,能产生抗菌物质抑制葡聚糖的生成。
他们在实验中使大鼠牙齿感染细菌后,一组喂食高糖食物,一组饮用水中加入可可豆皮,3个月后,高糖组大鼠牙齿平均有14个龋洞,而可可豆皮组不足6个。
Oshima在论文中写到:这个发现可能会为牙齿腐蚀带来新的治疗方法,例如可以将可可豆皮提取物制成漱口水,或者添加到牙膏中。甚至可以将它加到巧克力中使巧克力更有益于牙齿。他的研究小组现在计划试验可可豆皮对人牙齿的效果。